Penulis: Sumartini S.Pi., M.Sc., Fikri Al-Khair Siregar, Gusmianti, Regina Puspita Sari Br Tarigan, Party Claudia Anggie Bakara, Sukma Indah Manullang, Karinda Saputri Tobing, Nurul Sahpitri, Deni Nainggolan, Putri Yanti, Wana Cinta Marito Hutauruk, Nisa Ramdhani, Icca Rahmayani Lubis, Zahriani Alvina, Nadia Ramadhani Putri, Novi Armadani

Pulau Sumatera memiliki beragam kuliner khas nusantara seperti masakan khas Padang, melayu, Minang dan batak. Masyarakat Riau sebagai pendukung utama budaya ‘Melayu memiliki tradisi dan seni kuliner yang sangat kaya. Berbagai jenis masakan telah diciptakan oleh nenek moyang dan menjadi hidangan yang selalu disajikan pada acara-acara adat. Namun demikian, terdapat era perkembangan jaman di mana telah masuk jenis-jenis kuliner baru yang dimodifikasi dari berbagai bahan sehat seperti Ikan, Udang, Rumput laut dan Mangrove. Pembauran dengan Jenis makanan yang berasal dari daerah lain serta serbuan selera global yang datang dari luar. Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai merupakan kampus di bawah Kementerian Kelautan dan Perikanan yang mendidik anak pelaku utama agar terampil dan memiliki kecakapan dalam mengolah olahan hasil laut dalam pendidikan vokasinya. Buku Ini mencoba memperkenalkan berbagai jenis masakan Taruna/I Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai dengan kekhasan dari daerahnya serta melakukan inovasi dalam pembaharuannya, meliputi makanan setengah berat, dan olahan pangan baru yang berasal dari mangrove atau rumput laut. Sebagian merupakan resep asli Melayu dan beberapa merupakan hasil modifikasi serta kreasi baru. Diharapkan penerbitan buku Ini akan menggugah minat masyarakat dan anak muda generasi bangsa terutama anak pesisir dan nelayan untuk menggali lebih banyak lagi jenis-jenis masakan yang lain dari sektor kelautan. Harapan yang lebih besar adalah masakan olahan laut bisa dikenal dan diterima oleh seluruh masyarakat Indonesia seperti halnya jenis-jenis masakan dari daerah lain yang telah menasional.